Projekt: Mobile Holzofenbäckerei in Neuzelle, OT Göhlen

01/2005

Frau Sybille Bänisch präsentiert auf Bauern- und Frischemärkten in Ihrer Umgebung mit der mobilen Holzofenbäckerei die Tradition des Backens.

Frau Bänisch ist seit dem 01.12.2004 selbständig. Da sie sich als gelernte Bäckerin für alte Backtraditionen interessiert, entstand bei einem Besuch in Bayern, bei dem sie eine mobile Pizzabäckerei auf einem Markt sah, die Idee eine ähnliches Vorhaben in Neuzelle und Umgebung zu realisieren. Sie beabsichtigte einen mobilen Holzofen anzuschaffen und die alte Backtradition auf Frische- und Bauernmärkten vorzustellen, Backwaren Vorort zu backen und zu verkaufen. Die rollende Backstube, die heute da und morgen dort ist, ermöglicht es den Kunden bei der Zubereitung unmittelbar zuzuschauen und frisches Brot und andere Backwaren zu probieren und zu kaufen. Die Verwendung natürlicher Materialien wie Stein, Lehm und Holz ist bis heute aktuell, da die Beheizung mit Holz ökologisch unbedenklich, ökonomisch sinnvoll und für das Aroma der Backwaren ohne Vergleich ist. Frau Bänisch hat sich zu Beginn Ihrer Tätigkeit mit der mobilen Holzofenbäckerei hauptsächlich auf den Brotbereich konzentriert und bietet dabei ein abwechslungsreiches Sortiment von Broten aus Auszugsmehl und Vollkornschroten an. Darüber hinaus bereitet sie Brötchen, Brezeln, Flammkuchen und Pizza zu. Mit der Realisierung des Projektes konnte ein Dauerarbeitsplatz geschaffen und gleichzeitig eine alte Tradition wieder belebt werden. Frau Bänisch hat sich durch ihr Arrangement im Verlauf nur weniger Monate feste Verkaufsstandorte mit einem entsprechenden Stammkundenpotenzial sichern können. Die Gesamtkosten des Projektes wurden zu 45 % mit einem Zuschuss gefördert.